Кулинария | Рецепты
MAX ·
попробовать, заварить сироп в алюминиевом ковшике с тонким дном. Крем в итоге от такого способа заваривания получается с насыщенным вкусом карамели.
По мере взбивания крем становится очень плотным, приобретая явную текстуру и плотность. Аромат от тёплой карамельной меренги очень насыщенный и ароматный, что хочется, его есть уже на стадии приготовления. Крем настолько плотный и текстурный, что стал наматываться сгустками на лопасти миксера, это говорит о том, что он приготовлен правильно и будет стабильно держать форму.
После выпекания даю корзиночкам остыть при комнатной температуре и извлекаю, просто перевернув форму на ладонь.
Для начинки в каждую песочную корзиночку добавляю свой домашний сливовый джем, вы можете использовать джем, варенье, повидло или свежие ягоды по своему вкусу, желательно с кислинкой, без приторно сладкого вкуса.
Из кондитерского мешка с помощью насадки закрытая звезда, отсаживаю кремовые шапочки, окончательно формируя кондитерское изделие. Предварительно крем заправил в кондитерский мешок и дал ему остыть до холодного состояния в кондитерском мешке, в результате чего он стабилизировался, моментально сохраняя форму на песочной основе после нанесения. Явные и чёткие узоры на шапочках подчёркиваю стабильность крема и его плотность. Хочу добавить, что белково-заварной крем, это полностью обезжиренный крем, который идеально сочетается с песочным тестом. Именно поэтому, это очень гармоничное пирожное, в котором есть рассыпчатое и очень нежное песочное тесто, ароматный белково-заварной крем со вкусом карамели и освежающая фруктовая начинка.
Рецепты за 30 минут - Подписаться
