Кулинария | Рецепты
MAX ·
поставьте на верхний уровень духовки.
Выпекайте пирог до золотистой корочки — 30–40 минут.
4. МИНИ СЛОЙКИ С КУРАГОЙ И ГРУШЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Замороженное слоеное тесто — 400 г
● Немного просеянной муки
● Курага — 200 г
● Свежие груши — 200 г
● Сахар и ванильный сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Слоеное тесто размораживаем.
2. Насыпаем на доску пшеничную муку и с помощью скалки раскатываем тесто, чтобы его площадь стала в несколько раз больше.
3. Делим его пополам для верхнего и нижнего слоя. Один из листов раскатанного слоеного теста выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
4. Курагу заливаем теплой водой. Груши промываем и нарезаем маленькими кусочками.
Курагу промываем и даем стечь лишней жидкости. Подготовленные фрукты выкладываем на первый слой теста, как видно на фото.
5. В каждой слоечке с курагой будет только 1 сухофрукт.
6. Фрукты (особенно курагу) посыпаем сахарным песком и ванильным сахаром.
7. Накрываем их второй частью слоеного теста и немного продавливаем его, чтобы видеть края мини-слоек.
8. С помощью керамического или другого острого ножа продавливаем намеченную «решетку» и делаем несколько маленьких надрезов в тесте над каждым кусочком фрукта.
9. Отправляем мини-слойки в духовку и выпекаем около 30-ти минут.
5. ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С ГРУШЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука — 225 г
● Масло — 115 г
● Сахар — 250 г
● Творог — 200 г
● Яйца — 3 шт.
● Разрыхлитель — 0, 5 ч. л.
● Груши — 2-3 шт.
● Ваниль — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить творог (предварительно протертый через сито) и вмешать до однородности, добавить ваниль.
2. Вбить яйца по одному и хорошенько размешать.
3. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем. Хорошо вымесить тесто.
4. Смазать маслом и посыпать мукой форму, выложить тесто. Нарезать груши кружками и воткнуть их в форму.
5. Выпекать при 170 °C около часа до золотистой корочки. Готовность проверяйте спичкой.
6. ПИРОГ "ГРУШИ В МИНДАЛЬНОМ КРЕМЕ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основа:
● Мука – 200 г
● Холодная вода – 2-3 ст.л.
● Холодное масло – 110 г
Миндальный крем:
● Очищенный миндаль – 190; стакана
● Сахар – ¼ стакана
● Сливочное масло – 5 ст.л.
● 1 целое яйцо
● 1 яичный белок
● Экстракт миндаля – ½ ч.л.
● Груши – 3 шт.
● Сок лимона
Дополнительно:
● 1 столовая ложка воды
● 4 столовых ложки абрикосового джема
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кухонном комбайне взбейте муку с маслом до рыхлой крошки. Влейте холодную воду. Тесто должно начинать скрепляться. Выложите тесто на рабочую поверхность, разомните и слепите из диск. Оберните пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на час (до 2 дней).
2. Раскатайте тесто в тонкий диск диаметром с форму для пирога (около 23 см) и выложите в форму.
3. Духовку нагрейте до 190 градусов.
4.В блендере смелите миндаль. После добавления каждого нового ингредиента взбивайте: сливочное масло, яйцо+белок+миндальный экстракт. Взбейте окончательно.
5. Вылейте крем на в форму для пирога.
6. Груши предварительно очистите, вырежьте сердцевину и разрежьте напополам и нарежьте на мелкие дольки. Сбрызните груши лимонным соком, переложите их лопаточкой в крем. Слегка придавите их в крем.
Выпекайте 50-55 минут. Убедитесь, что начинка схватилась и стала золотисто-коричневой.
В небольшой кастрюльке нагрейте воду или бренди с джемом. Используйте эту смесь чтобы смазать горячий пирог для блеска.
8. Остудите до комнатной температуры и подавайте.
7. ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ И КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сахар - 2 ст.л. + 200 г + 100 г
● Корица - 1 палочка
● Сливочное масло - 60 г
● Орехи - 100 г
● Корица - 1 ч.л.
● Разрыхлитель - 2 ч.л.
● Мука - 155 г
● Сливки 20-30% - 125 мл
● Молоко - 250 г
● Яйца - 2 шт.
● Экстракт ванили - 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В небольшой кастрюльке смешайте сахар (2 ст.л., лучше коричневый), палочку корицы и литр воды. Можно добавить звёздочки аниса или стручок ванили. Ставите на средний огонь и доводите до кипения.
2. А в сотейнике соединяете сахар
