Публикация от 16 марта 2026

Мой хлебушек. Выпекаем хлеб в домашних условиях. Это очень вкусно!🍶🥟🥖🍱🍞 Мы живем в деревне, магазин далеко, за хлебушком не сбегаешь. Бывает купишь побольше, про запас, а он плесневеет... Сегодня испекла домашний хлеб - белый, пшеничный, дрожжевой. Вот рецепт: 1 ч.л. сухих дрожжей 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, ( можно и уменьшить до 1 ч.л.) 200 мл. теплой воды ( примерно) 400 г. пшеничной муки (примерно, в зависимости от муки) 1 ст.л масла растительного для теста и немного, чтобы смазать руки. Сначала делаю опару, для того, что бы понять, рабочие ли дрожжи. Да и быстрее тесто подходит. Опара: дрожжи, сахар, вода (половина порции) немного муки (пару столовых ложек) перемешиваю до консистенции оладьев, накрываю и ставлю в теплое место, пока не станет пузыриться.( 15-30 мин) Затем добавляю соль, оставшуюся воду и муку. Вымешиваю тесто. Мне нравится тесто месить миксером. Только насадки не для взбивания, а для теста. Это намного быстрее, чем руками... Хорошо вымешанное тесто не липнет к рукам и посуде, оно эластичное, но не слишком крутое. Добавляю 1 ст л. масла рафинированного и еще раз вымешиваю. В самом конце смазываю руки маслом и домешиваю тесто вручную, еще пару минут. Формирую из него шар и оставляю в теплом месте, чтобы подошло. Миску с тестом всегда закрываю крышкой, а не полотенцем, как иногда рекомендуется и всегда получается хорошо. Тесто стоит в теплом месте около 1 часа, пока не увеличится в 2 раза. Затем обминаю и выкладываю в форму ( смазать маслом) . Она у меня небольшая, 16 см в диаметре. Опять оставляю на полчасика, пока не поднимется в 2 раза. На этом этапе я опять накрываю тесто чистым полотенцем, чтобы верхняя корочка не подсохла. Выпекаю в духовке минут 30 при 200 градусах. И еще парочку секретов... 1. Тесто для подхода ставлю прямо в духовку, слегка прогретую. Там долго сохраняется тепло и тесто хорошо подходит. Только не перегрейте его! 2. При выпекании я ставлю тесто не в горячую ( 200 градусов) духовку, а теплую (как на расстой) и включаю нагрев. Так тесто прогревается равномерно и хлеб получается красивым, пышным и хорошо пропеченным. 3. После выпекания хлеб обязательно достаю из формы и выкладываю на решетку, чтобы края оставались хрустящими. 4. Верхнюю корочку смазываю сливочным маслом, она становится мягкой и ароматной. ( но это не обязательно, на любителя) Приятного аппетита! Рецепты за 30 минут - Подписаться