Публикация от 13 февраля 2026

Невероятно пышные вареники на дрожжевом тесте Готовим блюдо украинской кухни. Это вкусно, как у мамы!🥟🥚🥐🍶🍲 Тесто в них более послушное, тягучее, долго вымешивать его не нужно, при варке не разваривается (середина не рвется). Можно приготовить такие вареники и на пару, или сварить их, они не деформируются и сохраняют форму. Начинка может быть абсолютно любой. Ингредиенты: Для теста: Молоко, или вода или сыворотка — 250 мл Дрожжи живые прессованные — 15 г Куриные яйца — 2 шт. Сахар — 1/3 ч. л. Соль — 1 ч. л. Мука — 650-700 г Хоть в этом рецепте тесто дрожжевое, но ему не нужно "подходить" — поэтому лучше сначала приготовить начинку, а потом уже буквально за 10 минут приготовить тесто. В моём случае я использую толчёный варёный картофель с обжаренным луком, но у вас, как уже сказала, начинка может быть абсолютно любой. Для приготовления теста сначала в миску наливаем совсем чуть-чуть молока (2 ст. л.), кладём дрожжи, сахар и растираем до кашеобразного состояния. Затем сразу же выливаем всё оставшееся молоко (или воду, творожную сыворотку), разбиваем яйца, кладём соль и венчиком слегка разбалтываем. Далее добавляем сразу же где-то приблизительно 500 г муки, замешиваем пока мягкое тесто... Затем тесто перекладываем на рабочую поверхность стола, и здесь уже вымешиваем его до плотного состояния, посыпая ещё муки — количество муки, указанное мною, может немного отличаться, главное не подсыпать сразу слишком много муки, по чуть-чуть... Тесто должно получиться плотным, но при этом мягким. Замешанное тесто накрываем хлопчатобумажным полотенцем и буквально минут 10, даем ему отдохнуть. Через 10 минут ещё раз вымешиваем. И, сразу же приступаем к приготовлению вареников. Если хотите, можете поделить тесто на несколько частей и раскатывать их пластами, затем вырезать стаканом сочни. Я предпочитаю отрезать от общего куска теста небольшой кусок, раскатать его жгутом, а затем нарезать небольшие шайбочки — мне кажется это значительно быстрее. Затем каждую шайбочку обваливаю в муке, и совсем чуть-чуть раскатываю скалкой, можно просто размять пальцами, на середину кладу чайную ложку картофельной начинки... Хотя, может быть у вас будут совершенно другие размеры вареников. Края плотно соединяем — а ещё для красоты и для прочности, можно пройтись по краям зубчиками вилки или же сделать завитки. Пока делаются вареники тесто как-бы бродит, и они получаются такими пухленькими. А варятся вареники всего 3 минуты после закипания. Я люблю подавать их с растопленным сливочным маслом, но думаю и со сметаной будет не менее вкусно! Рецепты за 30 минут - Подписаться