Кулинария | Рецепты
MAX ·
Зелень как с грядки всю зиму: простой способ хранения без соли и варки
На заметку ✅
Сохранить вкус и пользу свежей зелени на зиму можно самым простым способом — без заморозки, соли и термической обработки. Зелень заливается обычной холодной водой и отлично хранится в холоде до весны. Этот метод особенно удобен для заготовки щавеля, а также подходит для укропа и зелёного лука.
Что понадобится
Основой заготовки служит щавель. При желании к нему можно добавить укроп или зелёный лук. Допустимо также использовать шпинат или крапиву, но не более 10% от общего объёма — в противном случае срок хранения заметно сокращается.
Подготовка зелени
Зелень тщательно промывается и полностью обсушивается. Щавель нарезается так, как обычно для борща. Стебли можно использовать или удалить — это дело вкуса.
Подготовка тары
Банки обязательно стерилизуются любым удобным способом. Это важное условие длительного хранения.
Заготовка
Нарезанную зелень плотно укладывают в банки, хорошо утрамбовывая. После этого зелень заливается чистой холодной водой. Лучше использовать фильтрованную или родниковую воду. При сомнениях в качестве воды её предварительно кипятят и остужают.
Банки закрываются крышками и убираются в холодильник или погреб.
Хранение и особенности
Заготовка хранится исключительно в холоде и спокойно стоит всю зиму. Со временем цвет зелени может измениться, но вкус и полезные свойства сохраняются. Основной минус способа — необходимость холодного хранения, однако по качеству такая зелень максимально близка к свежей.
Этот вариант особенно удобен для приготовления зимнего зелёного борща и других блюд, где важен натуральный вкус свежей зелени.
Рецепты за 30 минут - Подписаться
