Меренговый рулет с мандаринами 🍊
🏷️Ингредиенты:
Для меренги:
• Белки — 200 г
• Сахарная пудра — 300 г
• Крахмал — 2 ст.л
• Лимонная кислота — щепотка
Для конфитюра:
• Мандарины — 4 шт
• Крахмал — 2 ст.л
• Сахар коричневый — 2 ст.л
Для крема:
• Маскарпоне — 300 г
• Сливки (33%) — 250 г
• Сахарная пудра — 60 г
🍂Способ приготовления:
1. Взбиваем белки до небольшой пены, постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем до пиков 10-15 мин.
2. Вмешиваем крахмал и лимонную кислоту.
3. Распределяем массу на пергаменте, присыпаем миндальными хлопьями и выпекаем при 150° 25-28 мин.
4. Готовую меренгу переворачиваем и убираем пергамент.
5. Мандарины перебиваем блендером, пропускаем через сито или марлю, прогреваем на огне с сахаром.
6. Снимаем с огня и всыпаем крахмал, тщательно перемешиваем.
7. Для крема взбиваем маскарпоне, сливки и сахарную пудру около 3 мин.
8. На остывшую основу выкладываем крем и конфитюр, сворачиваем рулет, украшаем сверху кремом и дольками мандарина, посыпаем сахарной пудрой.
Приготовила бы?
꒰💘꒱ - конечно!
꒰🕊꒱ - не люблю такое
