Эклеры с начинкой 🥲
🍂Ингредиенты:
• 3 желтка
• сахар - 50 г
• ванильный сахар - 10 г
• соль
• крахмал - 20 г
• молоко - 325 мл
• сушёная лаванда - 2 ч.л
• сливочное масло - 240 г
• мука - 160 г
• 4 яйца
• творожный сыр - 150 г
• сахарная пудра - 40-50 г
🍂Приготовление:
1. В молоко добавляем лаванду и доводим до кипения.
2. Затем процеживаем через сито и даём остыть.
3. Для крема смешиваем в сотейнике желтки, сахар, ванильный сахар, соль и крахмал.
4. Добавляем остывшее молоко, перемешиваем и нагреваем на среднем огне до загустения постоянно помешивая.
5. После добавляем сливочное масло и капельку красителя, объединяем и убираем в холодильник для стабилизации.
6. Объединяем в сотейнике воду, молоко, соль, сахар и масло.
7. Варим на среднем огне до закипания.
8. После того как жидкость закипела, выключаем огонь и добавляем просеянную муку, перемешиваем лопаткой, вымешивать нужно 2-3 мин.
9. Охлаждаем полученную массу и добавляем яйца по одному.
10. На пергаменте формируем полосочки ~12 см выпекаем 30-35 мин в духовке при 180°.
11. Делаем небольшие отверстия в эклере и заполняем кремом, затем можем украсить кремчизом, ягодами и орехами – готово!
Любишь эклеры?
꒰❤️꒱ - даа
꒰👏꒱ - не очень
