ДЕСЕРТЫ
MAX ·
Птичье молоко 😉
🍂Ингредиенты:
Для бисквита:
• желтки - 45 г
• сахар - 25 г
• молоко - 30 мл
• растительное масло - 10 г
• ванильная паста - 1/4 ч.л
• мука - 30 г
• разрыхлитель - 0,5 ч.л
Для суфле:
• агар-агар - 9 г
• вода - 210 г
• сахар - 300 г
• сгущеное молоко - 50 г
• сливовое масло - 50 г
• ванильная паста - 0,5-1 ч.л
• белки - 100 г
• лимонная кислота - 1 г
Для глазури:
сливки - 50 г
темный шоколад - 50 г
🍂Приготовление:
1. Желтки взбиваем с сахаром до побеления и увеличения в объеме.
2. Далее добавляем молоко, масло и ванильную пасту - взбиваем на низких оборотах до объединения.
3. После просеиваем муку с разрыхлителем и аккуратно объединяем до однородности лопаткой.
4. Выпекаем в форме, обернутой фольгой, при 180° 10-15 мин.
5. В сотейнике агар-агар заливаем холодной водой, добавить сахар, доводим до кипения и варим на среднем огне 5-7 мин, постоянно помешивая венчиком
6. Сливочное масло нарезаем кубиками, добавляем сгущеное молоко, ванильную пасту и взбиваем миксером до однородности и побеления.
7. Взбиваем белки с лимонной кислотой в пышную пену
и начинаем вливать сироп из сотейника тонкой струйкой в течение 2-3 мин, продолжая взбивать массу на высокой скорости миксера до пиков.
8. Затем порционно вводим массу из сгущенки и масла, не прекращая взбивать миксером.
9. Как только масса объединится и станет однородной, сразу же переливаем суфле в подготовленную форму на бисквит и разравниваем.
10. Убираем в холодильник минимум на час.
11. Соединяем горячие сливки и темный шоколад до однородности.
12. Покрываем застывшее суфле ровным слоем – готово!
Будешь готовить?
꒰❤️꒱ - конечно!
꒰⚡️꒱ - нет
