КВАШЕНАЯ КРАПИВА
Ингредиенты:
Крапива - 300 г
Соль - 1 ст.л.
Приготовление:
Возьмите ингредиенты для приготовления квашеной крапивы. Тщательно промойте от пыли, песка, насекомых молодую крапиву. Просушите, разложив на бумажном или тканом полотенце. Ножом или ножницами измельчите листья (можно с нежными стеблями). Смешайте крапиву с солью. С силой перетрите, до выделения сока — подобно поступают с белокочанной капустой. Уложите соленую крапиву в удобную емкость (не окисляющуюся: пластик, фарфор, стекло, дерево). Набросьте с зазором крышку или марлю (оставьте доступ воздуха) и выдержите заготовку при комнатной температуре 2-3 дня. Иногда встряхивайте, перетирайте повторно. Пробуйте. Если жгучесть исчезла, отправьте в холодильник или сразу пускайте квашеную крапиву в ход. Готовьте из неё щи, пхали, другие несладкие закуски, салаты, добавляйте в начинку.
