🥩ингредиенты:
Автор shabrusya
•говядина - берем вырезку либо, как я в этот раз, часть, которая так и называется «ростбиф»: мой кусочек был весом 650г.
•масло
•соль и свежемолотый перец
•столовая ложка горчицы
У говядины убираем лишние жилы, пленку, нам нужен чистый кусочек мяса. Перевязываем кулинарной нитью, как я на видео - это нужно, чтобы говядина не потеряла форму при готовке. Солим, перчим, добавляем масло - хорошо с каждой стороны втираем все в мясо.
Разогреваем сковороду и на сильном огне с каждой стороны, с боков в том числе, обжариваем говядину по минуте - запечатываем её, так сказать.
Перекладываем в форму, смазываем тонким слоем горчицы, сверху можно ещё немного перца добавить. Духовку разогреваем до 190 градусов и запекаем около 30 минут. Проверяем термощупом в середине говядины, какая температура: мне нужно было 57 градусов до средней прожарки, но я чуть передержкой до 66, получилось все равно отлично.
Поэтому я не могу сказать точное время запекания, так как кусочек мяса будет у каждого разного размера, плюс зависит от того, какой степени прожарки вы хотите добиться. Я готовила 28 минут в итоге - если нет термощупа (лучше купите, стоит копейки), ориентируйтесь на это время.
❗️Важно: после приготовления не режем мясо сразу, а перекладываем его в фольгу и ждем минут 30 или полного остывания. Режем острым ножом тонко, храним в контейнере, а также можно заморозить🫂
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
