С 1 апреля в России вступает в силу новый ГОСТ для белого хлеба из пшеничной муки, который заменит устаревший стандарт советских времён. Согласно обновлённым требованиям, теперь разрешается выпекать овальный подовый хлеб, а также белый хлеб массой менее 500 граммов — раньше минимальный вес составлял 0,5 килограмма.
При этом максимальный срок хранения хлеба на предприятии после извлечения из печи остаётся прежним — не более 10 часов. Однако рекомендация по сроку реализации в розничной сети, ограниченная 24 часами с момента выпечки, была исключена из нового ГОСТа.
Также в документе чётко указан перечень разрешённых ингредиентов. Для производства белого хлеба можно использовать пшеничную хлебопекарную муку высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, поваренную соль, питьевую воду и белый сахар. Кроме того, допускается применение пищевых добавок, таких как вещества для обработки муки и антиокислители, а также ферментные препараты в составе комплексных добавок.
