Почти 20% молочной продукции в России — фальсификат: в 2025 году Роспотребнадзор зафиксировал рекордное число подделок. Чаще добавляют растительные масла, говяжий жир, крахмал, сою, цельное молоко заменяют сухим или водой. Иногда находят мел, соду, кислоты, гипс и «мясной клей» для продления срока хранения.