Суп-пюре как в мишленовском ресторане
Такой суп-пюре из цветной капусты с горчичными гренками готовят в одном из мишленовских ресторанов Сеула. Нужно: 1 кг капусты, морковь, лук, 2 картофелины, головка чеснока, вчерашний багет, 4 ложки горчицы, 140 г сыра типа пармезана, по 110 г растительного и сливочного масла, 200 мл сливок 10%, 1,5 л куриного бульона, соль. Багет смешайте с маслом, горчицей и 40 г сыра, запеките при 200 градусах до корочки. Овощи потушите, добавьте капусту и бульон, варите до мягкости. Влейте кипяченые сливки, всыпьте 100 г сыра, пробейте блендером, досолите и подавайте с гренками.
НЕ ЗАБУДЬ ПОДПИСАТЬСЯ ⤵️
