Публикация от 28 сентября 2026

Китайский фуд-блогер Цай Нань приготовил прозрачные жареные куриные крылья, сохранив оригинальный вкус и хруст Он воссоздал каждую часть курочки заново. Кость — из коллагена и геля, мясо — через переработку в жидкость с последующим восстановлением структуры, а сверху добавил прозрачную хрустящую оболочку с помощью техник молекулярной гастрономии. ИМПУЛЬС НАУКИ