Солянка с капустой и баклажанами
Ароматная овощная солянка с капустой, баклажанами и сладким перцем получается насыщенной, сочной и очень вкусной. Такая заготовка отлично подойдёт как самостоятельная закуска, гарнир или основа для быстрого обеда.
📝 Ингредиенты
✅ Капуста — 300 г
✅ Морковь — 300 г
✅ Репчатый лук — 250 г
✅ Болгарский перец — 200 г
✅ Баклажаны — 500 г
✅ Чёрный перец горошком — 10 шт.
✅ Лавровый лист — 3 шт.
✅ Уксус 9% — 50 мл
Для маринада:
✅ Томатная паста — 50 г
✅ Вода — 130 мл
✅ Растительное масло — 100 мл
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Сахар — 3 ст. л.
Приготовление
Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками.
В большой кастрюле соедините воду, растительное масло, томатную пасту, соль и сахар. Поставьте на огонь и прогрейте, помешивая, до однородности.
Добавьте капусту, морковь, лук, сладкий перец, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте и тушите на слабом огне 1 час, периодически помешивая.
Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, добавьте к овощам и продолжайте тушить ещё 20 минут.
Влейте уксус, перемешайте и варите ещё 5 минут.
Горячую солянку сразу разложите по заранее простерилизованным банкам и герметично закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
💡 Совет: храните заготовку в прохладном тёмном месте. Через 2–3 недели вкус станет ещё более насыщенным и гармоничным.
Приятного аппетита!
Оставьте любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас ❤️
Хозяюшка • Подписаться
