Кабачковая икра без обжарки
Нежная, ароматная икра из кабачков готовится без предварительной обжарки овощей, поэтому получается более лёгкой, но при этом очень насыщенной по вкусу. Отличная заготовка для зимнего стола!
📝 Ингредиенты
✅ Кабачки — 2 кг
✅ Морковь — 1 кг
✅ Репчатый лук — 4 шт.
✅ Чеснок — 1 головка
✅ Помидоры — 1 кг
✅ Петрушка — по вкусу
✅ Растительное масло — 150 мл
✅ Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
✅ Соль — по вкусу
👩🍳 Приготовление
Кабачки очистите от кожуры и, если они крупные, удалите семена. Морковь и лук также очистите.
Нарежьте кабачки, морковь и лук небольшими кусочками и пропустите через мясорубку.
Переложите овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло, перемешайте и поставьте на медленный огонь.
Тушите овощи около 3 часов, периодически помешивая, чтобы масса не пригорала.
Помидоры измельчите через мясорубку или блендер и добавьте к овощам. Посолите по вкусу и продолжайте готовить ещё 45 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
За 15 минут до окончания приготовления добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанную петрушку.
В самом конце влейте уксусную эссенцию и тщательно перемешайте.
Горячую икру разложите по заранее простерилизованным банкам и сразу герметично закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
💡 Совет: после полного остывания храните кабачковую икру в прохладном тёмном месте. Со временем её вкус становится ещё более насыщенным.
Приятного аппетита!
Оставьте любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас ❤️
Хозяюшка • Подписаться
