Пирожки «Привокзальные» с картошкой
✨ Тот самый вкус из детства — горячие, ароматные пирожки с тонким тестом и сочной начинкой. Мягкие внутри, румяные снаружи. Рецепт «из ларька у вокзала», проверенный и очень удачный.
📖 Ингредиенты
Выход: 10 пирожков (≈ 15×10 см)
Тесто:
Отвар картофеля — 400 мл
Соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.)
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи сухие — 5 г (или свежие — 10 г)
Рафинированное растительное масло — 50 мл + 10–15 мл для обмазки
Мука — ~600 г (сколько возьмёт)
Начинка:
Картофель — 800 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Репчатый лук — 1–2 шт.
Растительное масло — 40–50 мл (для жарки лука и формовки)
Растительное масло — ~300 г (для жарки, как во фритюре)
📖 Ингредиенты
ДВОЙНАЯ ПОРЦИЯ — выход: 20 пирожков
Тесто:
Отвар картофеля — 800 мл
Соль — 1,5–2 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Дрожжи сухие — 10–11 г (или свежие — 20–25 г)
Рафинированное растительное масло — 100 мл + 20 мл для обмазки
Мука — ~1,2 кг
Начинка:
Картофель — 1,6 кг
Соль, перец — по вкусу
Репчатый лук — 2–3 шт.
Растительное масло — 50–70 мл (для лука и формовки)
Растительное масло — ~400 г (для жарки)
🧑🏻🍳 Приготовление
Тесто:
Тёплый картофельный отвар соедините с солью, яйцом и дрожжами. Перемешайте.
Влейте растительное масло, затем постепенно подсыпайте муку.
Замесите мягкое, не липкое тесто.
Смажьте тесто маслом, накройте и оставьте в тёплом месте до увеличения в 2 раза.
Начинка:
Картофель отварите, разомните в пюре, посолите и поперчите.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости.
Смешайте лук с картофельным пюре.
Формовка и жарка:
Тесто разделите на кусочки, сформируйте лепёшки.
Выложите начинку, защипните пирожки.
Жарьте в хорошо разогретом масле (можно во фритюре) до румяной корочки со всех сторон.
Выложите на бумажные полотенца.
Хозяюшка • Рецепты • Советы
Оставьте любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас ❤️
