Беляши
Ингредиенты
для теста
• Мука — 500 г
• Молоко — 100 мл
• Картофельный отвар с толчёным картофелем — 150 мл
• Кефир — 100 мл
• Сливочное масло мягкое — 50 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Дрожжи прессованные — 10 г
🥩 Начинка
• Фарш — 750 г
• свинина — 350 г
• говядина — 400 г
• Лук — 300 г, мелко нарезанный
• Соль — 1 ст. л.
• Чёрный перец — 0,5 ч. л.
• По желанию: 2–3 ст. л. ледяной воды — сделает фарш сочнее
🛢 Масло
• Растительное для жарки — 300–400 мл
🌿 Процесс приготовления
Тесто
1. Просейте муку в большую миску.
2. Добавьте молоко, картофельный отвар с толчёным картофелем, кефир, мягкое масло, соль, сахар и дрожжи. Молоко/кефир/картофельный отвар чуть теплые +24+26
3. Замесите мягкое эластичное тесто
4. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, чтобы подошло и увеличилось в два раза
Начинка
1. Смешайте фарш из двух видов мяса.
2. Добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец.
3. По желанию введите несколько ложек ледяной воды — начинка станет более нежной и сочной.
4. Хорошо вымесите.
Формовка
1. Подошедшее тесто разделите на шарики по 50 г.
2. Каждый слегка расплющите в лепёшку.
3. Выложите щедрую ложку фарша.
4. Соберите края, оставив отверстие в центре.
Жарка
1. Разогрейте растительное масло до средней температуры (145-160’’)
2. Опускайте беляши дырочкой вниз, жарьте до румяной корочки.
3. Переверните и доведите до готовности.
4. Готовые выложите на бумажное полотенце.
Хозяюшка • Рецепты • Советы
Оставьте любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас ❤️
