Добавляю в тесто уксус — и булочки всегда пышные и воздушные
Мягкие, лёгкие, как облачко, с нежным мякишем и румяной корочкой.
Этот простой приём знают немногие, а зря: обычный уксус делает тесто более пористым и воздушным, особенно в дрожжевой выпечке. Булочки отлично поднимаются, не «забиваются» и долго остаются свежими.
Ингредиенты:
Молоко — 250 мл
Сахар — 3 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Дрожжи сухие — 7 г
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Уксус 9% — 1 ст. л.
Мука — 500–550 г
Ванилин — по желанию
👩🍳 Приготовление:
Молоко подогреть до тёплого состояния. Добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут до появления пенной шапочки.
Ввести яйцо, соль, растительное масло и уксус. Перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.
Подошедшее тесто обмять, разделить на булочки и выложить их на противень.
Дать расстояться ещё 15–20 минут.
Выпекать при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.
💡 Почему работает уксус:
улучшает структуру теста
делает мякиш более пористым
усиливает работу дрожжей
булочки дольше остаются мягкими
Булочки получаются нежные, пышные и очень удачные — отличный вариант и к чаю, и к завтраку 😋
Хозяюшка • Рецепты • Советы
Оставьте любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас ❤️
