Хозяйка со Стажем
MAX ·
ВЧЕРАШНЕЕ ПЮРЕ ПРЕВРАЩАЮ В КОТЛЕТКИ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ — ДОМАШНИЕ СМЕТАЮТ СО СКОВОРОДЫ
У меня пюре почти никогда не выбрасывается. Сварила вчера побольше — сегодня из остатков делаю котлетки. Получается так вкусно, что муж специально просит оставить пюре на завтра.
Снаружи золотистая хрустящая корочка, внутри нежная картошка. Подаю со сметаной или просто так — и то, и другое уходит на ура.
Что беру:
Вчерашнее картофельное пюре — 400-500 г (примерно 3-4 средние картошки в готовом виде)
Мука — 2-3 столовые ложки
Соль — по вкусу, если пюре несолёное
Растительное масло для жарки — 3-4 столовые ложки
Как делаю:
Пюре достаю из холодильника, даю немного постоять при комнатной температуре минут 10-15, чтобы легче формовалось.
Добавляю муку и хорошо перемешиваю. Если пюре жидковатое, кладу чуть больше муки. Масса должна держать форму, но не быть тугой.
Мокрыми руками леплю небольшие котлетки — у меня получается обычно 6-8 штук. Делаю их не очень толстыми, около 1,5 см, чтобы хорошо прожарились.
На сковороду наливаю масло, разогреваю на среднем огне. Выкладываю котлетки и жарю с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.
Снимаю на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.
Хитрость:
Если хотите корочку ещё хрустящей — обваляйте каждую котлетку в муке или панировочных сухарях перед жаркой. Я иногда так делаю, когда хочется поплотнее.
Подаю горячими, пока корочка хрустит. Со сметаной, с кефиром или просто с салатом — всё равно вкусно.
Сохраните рецепт, чтобы не выбрасывать пюре. А вы так готовите из остатков или по-другому используете?
