Хозяйка со Стажем
MAX ·
ПИРОГ С КАПУСТОЙ БЕЗ ЯИЦ — А ВЕРХ РУМЯНЫЙ И КРАСИВЫЙ. ВОТ МОЯ ХИТРОСТЬ
Раньше я думала, что без яиц пирог получится бледным и невкусным. Пекла, расстраивалась — верх какой-то серый, корочка не хрустит. А потом поняла, в чём дело. Теперь пеку так — и пирог всегда красивый, румяный, а тесто мягкое и воздушное.
Что нужно:
Для теста:
Мука пшеничная — 3 стакана
Вода тёплая — 1 стакан
Растительное масло — 3 столовые ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 0,5 чайной ложки
Сухие дрожжи — 1 чайная ложка (или 10 г свежих)
Для начинки:
Капуста белокочанная — 500 г
Морковь — 1 средняя
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло для жарки — 2 столовые ложки
Для румяной корочки:
Крепкий сладкий чай — 2 столовые ложки
Как готовлю:
Капусту мелко шинкую, морковь натираю на крупной тёрке. Обжариваю на сковороде с маслом до мягкости, солю, перчу. Даю остыть.
В тёплой воде размешиваю дрожжи и сахар, оставляю на 5 минут. Добавляю муку, соль, масло. Замешиваю мягкое тесто, накрываю полотенцем и оставляю на час в тепле.
Делю тесто на две части. Одну раскатываю, укладываю в форму, выкладываю начинку. Накрываю второй частью теста, защипываю края. Накалываю верх вилкой в нескольких местах.
Оставляю пирог ещё на 15 минут, чтобы тесто подошло.
А теперь главная хитрость 👉 За 5 минут до выпечки смазываю верх крепким сладким чаем. Можно добавить в чай щепотку сахара. Это даёт румяную красивую корочку без яиц.
Пеку при 180 градусах 35-40 минут. За 10 минут до готовности ещё раз смазываю чаем — тогда верх получается золотистым и блестящим.
Пирог выходит пышным, ароматным, а корочка хрустящая. Режу горячим, подаю с чаем. Можно взять с собой на дачу или угостить соседку.
Сохраните рецепт, если пригодится 🥧
А вы смазываете пироги чем-то особенным, чтобы верх был румяным?
