Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАК Я ГОТОВЛЮ БАНКИ ПОД СУШЁНЫЕ ТРАВЫ — ЧТОБЫ НЕ ОТСЫРЕЛИ И НЕ ПОТЕРЯЛИ ЗАПАХ
Раньше у меня все сушёные травы лежали в пакетиках, и к концу зимы половина теряла аромат, а базилик вообще отсырел. Теперь делаю иначе — и всё хранится до нового урожая.
Беру обычные стеклянные банки с завинчивающимися крышками. Объём зависит от того, сколько травы: для укропа и петрушки беру 0,5 л, для мяты, мелиссы, орегано — 0,3 л, для небольших специй типа чабреца или базилика — 0,2 л.
Мою банки с содой или горчичным порошком, хорошо споласкиваю. Потом обязательно сушу до конца: ставлю вверх дном на чистое полотенце на несколько часов или прогреваю в духовке 10 минут при 100 градусах. Если внутри хоть капля влаги — трава отсыреет.
Крышки тоже мою и сушу. Лучше металлические завинчивающиеся, они плотнее закрываются, чем капроновые.
Когда банки полностью сухие, сразу раскладываю травы. Заполняю не до самого верха, оставляю пару сантиметров. Плотно закручиваю крышку и сразу наклеиваю этикетку: название травы и год заготовки. Иначе через месяц забуду, что где лежит.
Храню в тёмном сухом месте: в кухонном шкафу подальше от плиты или в кладовке. Свет и тепло убивают аромат быстрее всего.
Хитрость: если травы получились совсем сухие и рассыпчатые, можно положить в банку маленький тканевый мешочек с рисом — он заберёт лишнюю влагу, если вдруг попадёт.
Так у меня мята, укроп, петрушка, базилик и душица спокойно лежат до весны и пахнут как свежие.
Сохраните, если заготавливаете травы на зиму 🌿
