Хозяйка со Стажем
MAX ·
ПЕКУ ШТРУДЕЛЬ БЕЗ ЗАМЕСА И ВЫТЯГИВАНИЯ — А КОРОЧКА ХРУСТИТ ТАК, ЧТО СОСЕДИ СПРАШИВАЮТ РЕЦЕПТ
Я раньше боялась штруделя как огня. Казалось, что тесто надо вытягивать, как простыню, возиться полдня и молиться, чтобы не порвалось.
А потом поняла: есть способ проще. Беру готовое тонкое тесто фило или слоёное бездрожжевое — и получается даже лучше, чем у тех, кто мучается с классическим замесом.
Яблоки, корица, хруст — и никакой возни.
**Что беру:**
Тесто фило (или слоёное бездрожжевое) — 200-250 г
Яблоки — 3-4 средних
Сахар — 3 ст. ложки
Корица — 1 ч. ложка
Панировочные сухари — 2 ст. ложки
Растительное масло (или растопленное сливочное) — для смазывания
Сахарная пудра — для подачи
**Как делаю:**
Яблоки чищу, режу тонкими дольками или мелким кубиком. Смешиваю с сахаром, корицей и сухарями. Сухари нужны, чтобы сок не вытек и низ не размок.
Тесто фило раскладываю на столе, смазываю каждый лист маслом (можно кисточкой или просто рукой). Если листов несколько — складываю один на другой.
По краю выкладываю яблочную начинку полосой, отступив от края 2-3 см. Подворачиваю бока, чтобы начинка не вылезла, и сворачиваю рулетом.
Кладу на противень швом вниз, смазываю сверху маслом.
Пеку при 180 градусах 25-30 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
Даю немного остыть, посыпаю пудрой — и можно резать.
**Хитрость:**
Если тесто фило подсохло и крошится, слегка сбрызни его водой из пульверизатора перед сборкой. А если используешь слоёное — раскатай чуть тоньше, чтобы не было толстых слоёв.
Начинку можно дополнить изюмом, грецкими орехами или щепоткой ванили.
Готовый штрудель храню в холодильнике под полотенцем — так корочка не размокает.
Сохраните рецепт, если любите домашнюю выпечку без лишней возни 🍎
А вы пекли штрудель? Из какого теста больше нравится?
