Хозяйка со Стажем
MAX ·
БЛИНЫ С ЭТОЙ НАЧИНКОЙ УМЕТАЮТ ПЕРВЫМИ — А ГОТОВЛЮ Я ЕЁ ИЗ ТОГО, ЧТО ВСЕГДА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
Напекла как-то стопку блинов, а начинки под рукой ни грамма. Заглянула в холодильник — морковка, немного капусты, картошина. Собрала на скорую руку, и с тех пор мои домашние просят именно эту начинку, а не привычную творожную.
Сытно, мягко, тепло. И бюджетно так, что на большую семью выходит сущие копейки.
Что беру на стопку блинов:
🥕 морковь — 2 средние
🥬 капуста белокочанная — небольшой кусочек, примерно 300 г
🥔 картофель — 2 штуки
🍲 морковь можно заменить тыквой, если есть
масло растительное — 2-3 ложки
соль, щепотка сахара, чёрный перец по вкусу
зелень сухая или свежая — по желанию
Как готовлю:
✅ Картошку отвариваю до мягкости, разминаю в пюре, чтобы начинка была связной и не рассыпалась.
✅ Морковь тру на крупной тёрке, капусту шинкую тонко. Тушу их на масле на среднем огне минут 12-15, пока не станут мягкими и не осядут.
✅ Соединяю тушёные овощи с картофельным пюре, солю, добавляю щепотку сахара и перец. Перемешиваю до однородности.
На всё уходит минут 25-30, вместе с блинами.
Хозяйская хитрость: именно картофельное пюре держит начинку и не даёт ей вываливаться при заворачивании. Без него овощи получаются рыхлыми. А щепотка сахара к моркови с капустой убирает лишнюю кислинку и делает вкус округлым.
Готовые блины с начинкой я обжариваю по паре минут с каждой стороны на сухой сковороде — края становятся румяными, а внутри всё горячее и мягкое.
Подаю тёплыми, со сметаной. Хранятся такие блины в холодильнике до двух суток, а перед подачей я их снова прогреваю на сковороде.
Сохраните, чтобы не потерять 💛 А вы что чаще кладёте в блины — сладкое или сытное? Поделитесь своим любимым вариантом.
