Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАК ПРОВЕРИТЬ БАНКИ С ЗАГОТОВКАМИ ПЕРЕД ТЕМ, КАК ОТКРЫТЬ — ЧТОБЫ НЕ РИСКОВАТЬ
Я всегда перед праздниками достаю банки из погреба и проверяю их по простым признакам. Раньше просто открывала и смотрела, а однажды чуть не испортила весь стол — банка с огурцами оказалась с плесенью под крышкой, хотя снаружи всё было прилично.
Теперь я делаю так — и спокойна за стол.
Что проверяю до открытия
Крышку. Если банка закрыта правильно, крышка вогнутая и не двигается при нажатии. Если крышка вздулась или пружинит — не открываю, сразу в утиль. Это брожение или порча.
Прозрачность рассола. Огурцы, помидоры, компоты должны быть в прозрачной или слегка мутноватой жидкости. Если рассол совсем мутный, хлопьями, пенистый — не рискую.
Пузыри. Если под крышкой видны пузырьки воздуха или при встряхивании начинается пенообразование — заготовка испортилась.
Цвет. Огурцы не должны быть коричневыми или серыми, помидоры — бледными и расползшимися, варенье — тёмным с налётом сверху.
Запах после открытия. Открыла — сразу нюхаю. Запах должен быть естественным: укроп, ягоды, уксус. Если пахнет брагой, тухлым или кислым непонятно — выбрасываю без сожаления.
Если банка простояла больше двух лет или хранилась в тепле — проверяю особенно внимательно. Иногда лучше не рисковать и просто не ставить на стол старую заготовку, даже если она выглядит прилично.
Плесень на варенье можно попробовать снять ложкой и прокипятить, но я так не делаю — если появилась плесень, значит нарушена герметичность, и спорами пропиталось всё.
Сохраните этот список, чтобы перед праздниками проверить свои банки спокойно.
А вы всегда проверяете заготовки перед подачей или сразу открываете?
