Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЗАМОРОЗИЛА МАЛИНУ И СМОРОДИНУ НА ЗИМУ — А К ДЕКАБРЮ ПАКЕТЫ ПОКРЫЛИСЬ КОРКОЙ ЛЬДА. ВОТ ЧТО Я ДЕЛАЛА НЕ ТАК
Я раньше думала: заморозила ягоды — и всё, лежат до весны. А потом открываю морозилку в январе — пакеты слиплись куском, ягоды в ледяной корке, вкус водянистый, цвет серый.
Оказалось, дело не в морозилке. Дело в том, как я их туда отправила.
Теперь делаю так — и ягоды до весны как свежие.
Что я изменила:
🍓 Мою ягоды заранее, за 2-3 часа до заморозки. Раскладываю на полотенце тонким слоем, чтобы вся вода ушла. Если хоть капля останется — она замёрзнет льдом, и ягоды слипнутся.
🍓 Первую заморозку делаю на подносе. Рассыпаю ягоды в один слой, ставлю в морозилку на 2-3 часа. Когда они схватятся — пересыпаю в пакет. Так они не превращаются в один ком.
🍓 Храню небольшими порциями. Раньше я складывала всё в один огромный пакет — и каждый раз приходилось отковыривать нужное количество. Теперь раскладываю по 300-400 грамм — на один компот или пирог. Открыл, высыпал, закрыл.
🍓 Выдавливаю воздух из пакета. Чем меньше воздуха — тем меньше наморози и конденсата. Просто прижимаю края пакета перед тем, как завязать.
🍓 Не открываю морозилку без дела. Каждый раз, когда дверца открывается надолго, в камеру попадает тёплый влажный воздух. Он оседает инеем на ягодах. Поэтому я заранее решаю, что достаю — и быстро закрываю.
Ещё один момент: не кладу тёплые продукты рядом с ягодами. Если поставить свежий суп или мясо — перепад температуры даст конденсат. Ягоды покроются влагой, а она превратится в лёд.
С тех пор как делаю всё по этим шагам, ягоды у меня лежат до мая. Достаю — рассыпчатые, чистые, без ледяной шубы.
Сохраните, если морозите на зиму 💛
А у вас ягоды слипаются в пакетах или лежат нормально?
