Хозяйка со Стажем
MAX ·
ВАРЕНЬЕ ПОКРЫЛОСЬ ПЛЕСЕНЬЮ ЗА МЕСЯЦ — А Я ДУМАЛА, ЗАКАТАЛА КАК НАДО. ВОТ ЧТО Я ТЕПЕРЬ ДЕЛАЮ ИНАЧЕ
Закатала летом 15 банок варенья — малина, смородина, вишня. К октябрю открываю — а там под крышкой белый налёт. Обидно до слёз, сколько труда ушло.
Я сначала думала, что дело в стерилизации. Но оказалось — дело в том, где я хранила банки.
Ставила в кладовку на первом этаже, там прохладно, но сыро. Стены немного потеют, особенно осенью, когда дожди. Вот эта сырость и делает своё дело — под крышками конденсат, а дальше плесень.
Теперь я храню варенье по-другому:
🍓 Ставлю банки не на пол и не у холодной стены, а на деревянную полку или на картонку — чтобы снизу воздух ходил.
🍓 Проветриваю кладовку раз в неделю, открываю дверь на час, чтобы влажность ушла.
🍓 Если в помещении совсем сыро — ставлю банки в комнате, в тёмном углу шкафа. Варенье нормально стоит и при комнатной температуре, если закатано герметично.
🍓 Перед закладкой на хранение проверяю каждую крышку — если немного вздута или при нажатии прогибается, такую банку сразу в холодильник и съедаем первой.
🍓 Банки с завинчивающимися крышками храню отдельно от закатанных — они менее герметичны, их лучше держать в холодильнике или съесть до Нового года.
Ещё один момент — если варенье сварено с малым количеством сахара или вообще «пятиминутка», оно капризнее. Такое лучше хранить в прохладе, но не в сырости.
С тех пор как я убрала банки от стены и стала проветривать кладовку, ни одна банка не испортилась. Всё стоит до весны, крышки не вздуваются, варенье чистое.
Сохраните, чтобы не потерять запасы 💛 А где вы храните закатки — в погребе, кладовке или дома?
