Хозяйка со Стажем
MAX ·
ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ, КОТОРЫЕ И НА ТРЕТИЙ ДЕНЬ ОСТАЮТСЯ МЯГКИМИ — ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ В ОДНОМ ИНГРЕДИЕНТЕ
Я долго мучилась с пирожками — к вечеру уже жёсткие, а на следующий день вообще не откусить. Пока подруга не подсказала один простой приём. Теперь пеку только так.
Весь секрет в картофельном отваре. Он делает тесто пышным и не даёт черстветь даже через два дня.
🥔 Тесто:
Картофельный отвар — 250 мл (тёплый)
Молоко — 100 мл
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи сухие — 1 ч. л. (или свежих 15 г)
Мука — около 500 г
🥬 Начинка:
Капуста — 500 г
Морковь — 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Как готовлю:
В тёплый картофельный отвар добавляю молоко, сахар, соль, дрожжи. Жду 5 минут, чтобы дрожжи ожили.
Вливаю масло, постепенно подсыпаю муку. Тесто должно быть мягкое, чуть липнет к рукам — это нормально. Накрываю и ставлю в тепло на час.
Для начинки капусту шинкую, морковь тру. Тушу на сковороде до мягкости, солю, перчу. Даю остыть.
Тесто обминаю, делю на кусочки размером с куриное яйцо. Раскатываю лепёшки, кладу начинку, защипываю.
Выкладываю швом вниз на противень с бумагой. Даю постоять 15 минут.
Смазываю крепким чаем (да, не маслом — так румянец красивее) и в духовку на 180 градусов минут на 25.
Готовые пирожки накрываю полотенцем на 10 минут — так они станут ещё мягче.
Храню в пакете или под полотенцем. Три дня спокойно лежат и не твердеют.
Главное — не переборщить с мукой. Тесто должно быть нежным, а не крутым.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛
А вы какую начинку любите больше — капусту или картошку?
