Хозяйка со Стажем
MAX ·
МАННИК ПОДНИМАЕТСЯ ШАПКОЙ И НЕ ОСЕДАЕТ — А Я ДАЖЕ ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАЮ ЛИШНИЙ РАЗ
Раньше манник у меня то плоский выходил, то в середине сырой, то оседал, как только достанешь. А потом соседка по даче показала свою хитрость, и с тех пор он всегда высокий, мягкий и с ровной макушкой. Готовлю, когда гости на пороге, а печь особо некогда.
Что беру:
🥣 манка — 1 стакан
🥣 кефир — 1 стакан (комнатной температуры)
🥣 сахар — 3/4 стакана
🥣 мука — 0,5 стакана
🥣 масло растительное без запаха — 4 ложки столовые
🥣 сода — 1 чайная ложка (гасить не надо, кефир сам справится)
🥣 щепотка соли и ваниль по желанию
Приготовление по шагам:
👉 Манку заливаю кефиром и оставляю на 40-60 минут. Это главное, без этого шага манник не будет пышным и мягким.
👉 Добавляю сахар, соль, масло, ваниль, перемешиваю.
👉 Всыпаю муку с содой, мешаю до однородности. Тесто как густая сметана.
👉 Форму смазываю и присыпаю манкой. Выливаю тесто.
👉 Пеку при 180 градусах 35-40 минут. Первые полчаса духовку не открываю совсем, иначе осядет.
Хозяйская хитрость: дайте манке как следует набухнуть в кефире. Именно разбухшая крупа даёт ту самую высоту и нежность, из-за неё серединка не остаётся мокрой. И проверяйте лучинкой, а не на глаз.
Готовый манник остудите прямо в форме минут 10, потом переверните. Хранится под полотенцем два-три дня и остаётся мягким. Вкусно со сметаной, с вареньем или просто к чаю.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит простую выпечку.
А вы в манник что-нибудь добавляете — изюм, цедру, тыкву или мак? 💛
