Публикация от 11 сентября 2026

КАБАЧКИ ЛЕЖАЛИ БЕЗ ДЕЛА — А ТЕПЕРЬ ДОМАШНИЕ КАРАУЛЯТ СКОВОРОДУ И ХВАТАЮТ ОЛАДЬИ ГОРЯЧИМИ Когда на грядке кабачков больше, чем идей, я всегда возвращаюсь к этим оладьям. Жарю большую партию, а до тарелки половина не доезжает — таскают прямо со сковороды, обжигаясь и приговаривая «ещё одну». Секрет в том, чтобы краешек был хрустящий, а серединка оставалась нежной. Расскажу, как я этого добиваюсь. Что нужно: 🥣 кабачок молодой — 2 средних (примерно 500 г) 🥣 мука — 4-5 столовых ложек 🥣 сметана — 1 столовая ложка 🥣 соль — половина чайной ложки 🥣 щепотка соды 🥣 укроп и зелень по вкусу 🥣 масло для жарки Приготовление: ✅ Кабачки натираю на крупной тёрке. Молодые беру прямо с кожурой, старые чищу и вырезаю серединку с семечками. ✅ Подсаливаю и оставляю на 10 минут. Потом отжимаю руками как следует — это главный шаг, иначе оладьи расплывутся и будут мокрыми. ✅ Добавляю сметану, соду, зелень, потом муку. Тесто должно быть как густая сметана, не жидкое. ✅ Выкладываю ложкой на хорошо разогретую сковороду с маслом. Жарю на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Хозяйская хитрость: не спешите переворачивать. Дайте нижней стороне схватиться и зарумяниться — тогда оладья держит форму и получается тот самый хруст по краю. И не кладите слишком много теста в одну лепёшку, толстые прожариваются хуже. Готовые выкладываю на бумажное полотенце, чтоб ушло лишнее масло. Подаю тёплыми со сметаной. На следующий день они тоже вкусные — я разогреваю на сухой сковороде, а не в микроволновке, тогда край снова становится хрустящим. Сохраните рецепт, чтобы не потерять в сезон кабачков. 💛 А вы что добавляете в кабачковые оладьи — зелень, тёртую морковь или, может, немного сыра? Поделитесь, соберём хорошие идеи.