Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЛЕПЁШКИ НА РАССОЛЕ — МЯГКИЕ, КАК ПОДУШКИ, И СТОЛ ПРОСЯТ НАКРЫТЬ СНОВА
Раньше я пекла лепёшки к супу на воде — получалось нормально, но не то. Потом попробовала на рассоле от огурцов, который всю зиму стоял в холодильнике. И вот это уже другая история: мягкие, чуть солёные, с лёгкой хрустинкой снаружи. Теперь без них борщ не тот.
Ингредиенты:
🥣 Мука пшеничная — 300 г (плюс немного на подпыл)
🥣 Рассол огуречный — 200 мл
🥣 Масло растительное — 2 ст. ложки
🥣 Сода — 0,5 ч. ложки
🥣 Сахар — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Рассол слегка подогреть — до тёплого, не горячего. Добавить сахар, масло, соду. Перемешать.
2. Муку просеять горкой, влить жидкость и замесить мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам — если липнет, добавить муки по ложке.
3. Дать тесту постоять 15 минут, прикрыв полотенцем. За это время клейковина расслабится, и раскатывать будет легче.
4. Разделить на 6–8 шариков, раскатать в кружки толщиной около 5 мм. Проколоть вилкой в нескольких местах — чтобы не пузырились.
5. Жарить на сухой разогретой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
6. Горячие сложить стопкой и накрыть полотенцем на 5–7 минут — они дойдут и станут мягкими.
Хозяйская хитрость: если рассол очень солёный, немного разбавьте его водой, иначе лепёшки будут пересолены. Попробуйте на вкус, прежде чем замешивать тесто.
Хранить можно в пакете или под полотенцем до следующего дня — почти не черствеют.
Сохраните рецепт, пока рассол в холодильнике не кончился 😄
👉 А вы на чём печёте лепёшки к супу — на воде, кефире или тоже на рассоле пробовали?
