Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЗАКРЫВАЮ КАБАЧКИ, ОГУРЦЫ, ПЕРЕЦ И ПОМИДОРЫ — А МАРИНАД ОДИН НА ВСЁ. БАНКИ УЛЕТАЮТ ЗА ЗИМУ
Раньше я для каждой банки делала свой рассол: огурцам — один, кабачкам — другой, перцам — третий. А потом поняла, что можно проще.
Я давно перешла на универсальный маринад, который подходит почти под все овощи. Вкус получается чистый, в меру острый, не приторный. И главное — не надо каждый раз вспоминать пропорции.
**Что я беру на 1 литр воды:**
50 г соли (2 столовые ложки с небольшой горкой)
80 г сахара (4 столовые ложки)
100 мл уксуса 9% (половина стакана)
**Как готовлю:**
Кипячу воду, добавляю соль и сахар, размешиваю до растворения.
Снимаю с огня, вливаю уксус.
Сразу заливаю горячим маринадом овощи в банках.
**Под этот маринад я закрываю:**
🥒 огурцы целиком или кружками
🍅 томаты дольками или целые черри
🌶️ сладкий перец кусками
🥗 кабачки кружками
🥕 морковь с капустой в салате
Овощи раскладываю, как обычно: укроп, чеснок, перец горошком, лавровый лист по желанию. Заливаю маринадом, закатываю, переворачиваю.
**Хитрость:**
Если закрываю огурцы или кабачки, сначала заливаю их кипятком на 10 минут, сливаю. А потом уже заливаю маринадом. Так банки точно не взорвутся.
Если любите поострее — добавьте половину чайной ложки горчицы в зёрнах или пару колечек острого перца.
Сохраните рецепт, если закрываете банки сами. А вы делаете один маринад на всё или у каждой банки свой рецепт?
