Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЛЕПЁШКИ С КАРТОШКОЙ, КОТОРЫЕ ИДУТ И К ЧАЮ, И К СУПУ — И СО СТОЛА ИСЧЕЗАЮТ ПЕРВЫМИ
Такие лепёшки я пеку уже много лет, и каждый раз они разлетаются раньше, чем остывают. На завтрак — с чаем или горячим молоком. На обед — вместо хлеба к борщу или щам. Удобно и то, что начинку можно сделать из остатков вчерашней картошки.
Тесто получается мягким, слегка хрустящим снаружи — и совсем несложным в работе.
Нужно:
Для теста:
Мука — 300 г (примерно 2 стакана с горкой)
Кефир — 200 мл
Сода — 0,5 ч. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Растительное масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
Картофель варёный — 400 г
Сливочное масло — 30 г
Соль, сухие травы по вкусу (укроп, петрушка, паприка)
Как делать:
Картошку разомни в пюре, добавь масло, соль и травы. Дай немного остыть.
В кефир добавь соду, перемешай — он слегка запузырится. Влей масло, посоли, всыпь муку и замеси мягкое тесто. Не забивай мукой — оно должно чуть липнуть к рукам.
Раздели тесто на 6-8 частей. Каждую раскатай в лепёшку, положи в центр ложку начинки, защипни края и снова слегка расплющи ладонью.
Жарь на сухой сковороде на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Хозяйская хитрость: горячие лепёшки укрой на 5 минут полотенцем — тесто станет мягче и нежнее внутри.
Подавай тёплыми. Со сметаной, с томатным соусом или просто так — уходят одинаково быстро 🍲
Хранить можно до суток, завернув в полотенце. Разогреваются на сухой сковороде за 1-2 минуты.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять.
👉 А вы что добавляете в картофельную начинку? Травы, сыр, что-то своё?
