Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЭТОТ СУП-ПЮРЕ СПАСАЕТ, КОГДА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ПОЧТИ ПУСТО — А СЕМЬЯ ПРОСИТ ГОРЯЧЕГО
Вчера смотрела на остатки в холодильнике и думала, что бы такое сварить. Картошка, морковка, немного молока и чёрствый батон на столе. Решила сделать суп-пюре — получилось так, что домашние ели молча и просили добавку.
Этот суп выручает всегда. Продукты самые простые, а результат — густой, нежный, сытный. И сухарики из вчерашнего хлеба делают его совсем другим.
**Что беру:**
Картофель — 5-6 средних клубней
Морковь — 1 крупная
Вода или овощной бульон — 1 литр
Молоко — 200 мл
Сливочное масло — 30 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вчерашний хлеб (батон или белый) — 3-4 ломтика
Растительное масло для сухариков — 2 ст. ложки
**Как готовлю:**
Картофель и морковь чищу, режу произвольно. Заливаю водой или бульоном, ставлю на огонь. Солю сразу.
Варю до мягкости — минут 20-25. Овощи должны легко разминаться вилкой.
Снимаю с огня, добавляю сливочное масло и молоко. Блендером пробиваю до однородности. Пробую на соль, перчу.
Пока суп настаивается, делаю сухарики. Хлеб режу кубиками, сбрызгиваю растительным маслом, солю чуть-чуть. Высыпаю на сухую сковороду и подсушиваю на среднем огне, помешивая. Минуты 3-4 — и готово. Хрустящие, золотистые, ароматные.
**Хитрость:**
Если хлеб совсем свежий, сухарики не получатся хрустящими. Лучше брать вчерашний или подсушить ломтики в духовке пару минут перед нарезкой.
Молоко можно заменить сливками 10% — суп станет ещё нежнее. А если добавить щепотку мускатного ореха, вкус станет интереснее.
Разливаю суп по тарелкам, сверху горсть сухариков. Можно посыпать укропом или петрушкой, если есть.
Сохраните рецепт, чтобы не искать потом. А вы делаете сухарики сами или покупаете готовые? 🍲
