Хозяйка со Стажем
MAX ·
СУШЁНЫЕ ЯБЛОКИ ОТСЫРЕЛИ И ПОКРЫЛИСЬ ПЛЕСЕНЬЮ — КАК ТОЛЬКО Я СТАЛА ХРАНИТЬ ИХ ПО-ДРУГОМУ, ЗАПАСЫ СТОЯТ ВСЮ ЗИМУ
Несколько лет подряд одна и та же история: насушу с лета целую гору яблок, а к ноябрю половина уже мягкая, пахнет затхлостью или вовсе берётся плесенью. Обидно — лето потрачено, яблоки пропали.
Оказалось, дело почти всегда в двух вещах: неправильная тара и неподходящее место.
👉 Перед укладкой обязательно даю яблокам полностью остыть и «отдышаться» — раскладываю тонким слоем на несколько часов. Даже чуть тёплые яблоки в закрытой банке дадут конденсат, и тогда плесень почти неизбежна.
👉 Лучшая тара — тканевые мешочки из хлопка или льна, бумажные пакеты, или стеклянные банки с крышкой, на дно которых я кладу листочек пергаментной бумаги. Целлофан и плотные пластиковые пакеты — первая причина отсыревания: они не дышат, влага никуда не уходит.
👉 Храню в тёмном месте с хорошей вентиляцией: кладовка, антресоль, сухой погреб. Не рядом с батареей и не рядом с картошкой — та тянет влагу на себя, и яблоки начинают мягчеть уже через пару недель.
Раз в три-четыре недели просто открываю и проверяю. Если яблоки стали чуть мягче или запах изменился, рассыпаю на противень и прогреваю в духовке при 50-60 градусах минут тридцать-сорок. После снова полностью остужаю и убираю на место.
И ещё один момент: если сушила сама и есть сомнения, просохли ли до конца, лучше подержать ещё пару часов. Кусочек должен гнуться, но не быть липким или влажным внутри.
При таком хранении яблоки спокойно стоят до весны — и в компоты идут, и в пироги, и просто так пожевать. 🍎
Сохраните, чтобы не потерять перед сезоном.
А как вы храните сушёные яблоки — в банках, в мешочках или вообще по-своему?
