Хозяйка со Стажем
MAX ·
ПОЛКОЧАНА КАПУСТЫ ЛЕЖАЛИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ И ВЯЛИ — А ТЕПЕРЬ Я РАСТЯГИВАЮ ИХ НА ТРИ УЖИНА И НИЧЕГО НЕ ВЫБРАСЫВАЮ
Раньше у меня вечно оставалась половинка кочана после борща или салата. Полежит, обмякнет, край подсохнет — и в ведро. Обидно и глупо. Теперь я сразу раскладываю её на три вечера, и семья даже не догадывается, что основа одна и та же.
Беру половину среднего кочана, это примерно 500-600 г нашинкованной капусты. Делю на три части.
Ужин первый, ленивые голубцы на сковороде.
Часть капусты (около 200 г) нашинковать, притушить с натёртой морковью (1 шт.) на 2 ложках масла минут 7. Добавить полстакана риса, залить водой чуть выше уровня, посолить, тушить под крышкой 20 минут. В конце ложка томатной пасты и щепоть сушёного укропа. Мягко, сытно, тарелки чистые.
Ужин второй, капустные оладьи.
Ещё 200 г капусты мелко порубить, посолить, дать постоять 10 минут и отжать. Добавить 3 ложки муки, ложку сметаны, щепоть соды, чёрный перец. Жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Подаю со сметаной, уходят горячими.
Ужин третий, тёплый салат из тушёной капусты.
Остаток притушить с морковью до мягкости, влить ложку растительного масла и чайную ложку яблочного уксуса, чуть сахара. Тёплым выложить на хлеб или подать к картошке.
Моя хитрость: капусту под оладьи всегда отжимаю руками до сухого комочка. Тогда тесто не течёт и оладьи держат форму, а не расползаются лужей.
🥣 Ленивые голубцы хранятся в холодильнике 2 дня и на второй день даже вкуснее.
🍲 Тесто на оладьи лучше жарить сразу, оно быстро даёт воду.
Так одна половинка кочана кормит семью три вечера, и в мусор не летит ни листа.
Сохраните, чтобы не потерять. А вы что чаще готовите из капусты, когда остаётся половинка, тушите или в оладьи?
