Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЁШКИ С НАЧИНКОЙ — СМЕТАЮТ ГОРЯЧИМИ ПРЯМО СО СКОВОРОДЫ, НЕ УСПЕВАЮ ВЫКЛАДЫВАТЬ НА ТАРЕЛКУ
Когда картошки наварила с запасом, а есть её ложкой уже никто не хочет, я делаю эти лепёшки. Тесто на картофельном пюре получается мягкое, послушное, а внутри тянется сырная начинка. Домашние стоят у плиты и таскают прямо со сковороды, обжигаясь.
Что беру:
🥣 картофель — 700 г (варёный)
🥣 мука — 150-180 г
🥣 сметана — 2 ложки в тесто
🥣 соль по вкусу
🥣 сыр твёрдый — 150 г для начинки
🥣 зелень (укроп, зелёный лук по желанию) — небольшой пучок
🥣 масло для жарки
Готовлю так:
✅ Тёплую картошку разминаю в гладкое пюре, добавляю сметану и соль.
✅ Ввожу муку частями и замешиваю мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и забивать мукой не надо — иначе будет резиновым.
✅ Делю на шарики размером с крупное яблоко, каждый расплющиваю в лепёшку.
✅ В центр кладу натёртый сыр с зеленью, защипываю края и аккуратно раскатываю обратно в лепёшку.
✅ Жарю на сухой или чуть смазанной сковороде на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяных пятен.
Хозяйская хитрость: картошку разминайте горячей и без единого комочка, а муку подсыпайте постепенно. Тогда тесто не порвётся при раскатке и сыр не вытечет. Если пюре влажное — муки уйдёт чуть больше, ориентируйтесь на ощупь.
Подаю горячими, со сметаной. Остывшие тоже вкусные, но со сковороды они уходят первыми, до тарелки редко доживают. Хранить можно в холодильнике 2 дня, разогреваю на сухой сковороде, чтобы корочка снова стала хрустящей.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛 А вы что кладёте внутрь картофельных лепёшек — сыр, творог с зеленью или грибы? Поделитесь в комментариях.
