Хозяйка со Стажем
MAX ·
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НЕ ЛИПНЕТ К РУКАМ — КАК ТОЛЬКО Я ПЕРЕСТАЛА ЛИТЬ ВОДУ НА ГЛАЗОК
Раньше я всегда мучилась с дрожжевым тестом. То липнет, то разваливается, то пирожки расползаются на противне. Думала, что без яиц вообще нормальное тесто не замесить.
А потом поняла простую вещь: дело не в яйцах, а в правильной пропорции муки и воды.
Теперь делаю так — и тесто всегда получается послушным, мягким и совсем не липким.
**Что беру:**
Тёплая вода — 300 мл
Мука пшеничная — 500-550 г
Сухие дрожжи — 1 ч. ложка с горкой
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка без горки
Растительное масло — 3 ст. ложки
**Как готовлю:**
В тёплой воде развожу дрожжи и сахар. Жду 5-7 минут, пока шапочка поднимется.
Добавляю соль и масло, перемешиваю.
Просеиваю муку и высыпаю частями. Сначала мешаю ложкой, потом руками.
Вымешиваю на столе 7-10 минут. Тесто должно стать гладким, упругим и перестать прилипать.
Накрываю полотенцем и оставляю на час в тепле. Подходит отлично.
Обминаю, леплю пирожки или булочки. Тесто не рвётся, не течёт и не прилипает к ладоням.
**Главная хитрость:**
Не вымешивай тесто в миске. Как только оно собралось в ком — выкладывай на стол и работай руками. Так оно напитывается воздухом и становится эластичным.
Если всё-таки чуть липнет — подпыли ладони мукой, но не сыпь муку в само тесто. Иначе пирожки будут сухими.
Масло добавляй обязательно. Оно делает тесто мягким и не даёт ему заветриваться.
Сохраните рецепт, если пекли на дрожжах и мучились с липкостью 🥐
А вы добавляете яйца в дрожжевое тесто или обходитесь без них?
