Хозяйка со Стажем
MAX ·
ФАСОЛЬ ВАРЮ ОДИН РАЗ В МЕСЯЦ — И ПОТОМ НЕ СТОЮ У ПЛИТЫ ПО ДВА ЧАСА
Раньше я каждый раз замачивала фасоль с вечера, утром ставила варить, ждала, следила. А хотелось-то всего ложку в суп или в салат. Возни на полдня ради горсти.
Вот я и приноровилась варить сразу большую партию и морозить. Теперь достала пакетик из морозилки — и через десять минут готово. Очень выручает, когда гости на пороге или сил стоять у плиты нет.
Что беру:
🥣 фасоль сухая — 1 кг (белая, красная, любая)
🥣 вода для замачивания — с запасом, чтоб покрыла на два пальца
🥣 соль — щепотку, но уже в конце варки
Как делаю:
✅ Заливаю фасоль холодной водой на ночь, часов на 8-10. Она разбухает вдвое, и варится потом быстрее и мягче.
✅ Утром воду сливаю, наливаю свежую, довожу до кипения. Первую воду после закипания я всегда сливаю — так фасоль потом легче переносится желудком.
✅ Снова заливаю кипятком и варю до мягкости: белую около 40-50 минут, красную подольше. Солю только под конец, иначе кожица дубеет.
✅ Готовую откидываю на дуршлаг, даю остыть и как следует обсохнуть. Мокрую морозить нельзя — слипнется в один ком.
✅ Раскладываю по порциям в пакеты или контейнеры, выпускаю воздух, подписываю дату и в морозилку.
Хозяйская хитрость: сначала рассыпаю фасоль на подносе в один слой и подмораживаю час, а уже потом ссыпаю в пакет. Тогда зёрнышки не смерзаются, и я беру ровно столько, сколько нужно.
Хранится спокойно до полугода. В суп кидаю прямо из морозилки, для салата держу пару часов в холодильнике. Вкус и вид как у свежесваренной, я разницы не чувствую.
Сохраните, чтобы не потерять перед сезоном заготовок. 💛 А вы фасоль замачиваете на ночь или варите сразу? Поделитесь, как вам удобнее.
