Хозяйка со Стажем
MAX ·
МОРКОВНЫЙ ПИРОГ БЕЗ ПРОТИВНОГО ПРИВКУСА СЫРОЙ МОРКОВИ — ТЕПЕРЬ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК
Раньше пекла морковный пирог по классике — тёрла морковь, смешивала с тестом и в духовку. Вроде полезно, вроде красиво. Но вкус сырой моркови всегда чувствовался, и дети морщились. А потом я случайно передержала морковь на сковороде — и поняла, в чём была ошибка.
Теперь делаю так.
Морковь обязательно тушу с маслом минут 7-10, пока не станет мягкой и сладкой. Сырой вкус уходит полностью, остаётся только мягкость и карамельная сладость. Пирог получается пышный, влажный, пахнет пряностями, а морковь в нём как джем.
Что беру:
Морковь — 250 г
Растительное масло — 100 мл
Мука — 200 г
Сахар — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Корица — 1 ч. ложка
Соль — щепотка
Вода или растительное молоко — 100 мл
Изюм или орехи — по желанию
Как пеку:
Морковь чищу и тру на мелкой тёрке. Разогреваю сковороду, наливаю 2 столовые ложки масла, высыпаю морковь и тушу на среднем огне 7-10 минут, помешивая. Она должна стать мягкой, потемнеть и начать пахнуть сладко. Убираю с огня и даю остыть.
В миске смешиваю муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. Добавляю остывшую морковь, оставшееся масло, воду. Перемешиваю до однородности. Тесто густое, влажное, ложкой мешается легко.
Форму смазываю маслом, выкладываю тесто, разравниваю. Духовку разогреваю до 180 градусов. Пеку 35-40 минут, пока верх не зарумянится, а палочка не выходит сухой.
Достаю, даю остыть в форме минут 10, потом переворачиваю на тарелку.
Хитрость:
Если добавить в тесто ложку какао, получится почти шоколадный пирог с влажным мякишем. А если вместо воды взять апельсиновый сок — будет цитрусовая нотка.
Пирог не сухой, не рассыпается, режется ровно. На следующий день становится ещё вкуснее — пропитывается и держит форму. Храню в контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять 🍰
А вы морковь в выпечку сырой кладёте или тоже обрабатываете?
