Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАБАЧКИ С КАРТОШКОЙ ТУШУ ПО-ПРОСТОМУ — А НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ ЭТО УЖЕ СОВСЕМ ДРУГОЕ БЛЮДО
Заметила давно: овощное рагу прямо из кастрюли — вкусно, но обычно. А вот на следующий день оно становится каким-то насыщенным, густым, будто все овощи за ночь подружились и отдали друг другу свой вкус.
Я готовлю просто, без лишнего. Кабачки, картошка, помидоры, морковка — вот и весь набор. Но есть пара хитростей, которые делают рагу по-настоящему вкусным.
Что беру:
Кабачки — 2 средних (около 500 г)
Картошка — 4-5 штук
Морковь — 1 крупная
Помидоры — 2 больших или 3 средних
Растительное масло — 3 ст. ложки
Соль, чёрный перец, сушёный укроп — по вкусу
Вода — полстакана
Как готовлю:
Морковь чищу и режу тонкими кружочками. Обжариваю на масле до мягкости, минут 5-7.
Картошку режу кубиками, отправляю к моркови. Перемешиваю, добавляю полстакана воды, накрываю крышкой. Тушу минут 10 на среднем огне.
Кабачки режу крупными кубиками. Помидоры — тоже кубиками или дольками.
Добавляю кабачки к картошке, перемешиваю. Через 5 минут кладу помидоры, солю, перчу, посыпаю укропом. Всё перемешиваю, накрываю крышкой и тушу ещё 15-20 минут на самом слабом огне. Иногда помешиваю.
Рагу готово, когда овощи мягкие, а соус немного загустел.
Моя хитрость:
Не режу овощи мелко — пусть будут кубики по 2-3 см. Так они держат форму и не превращаются в кашу. И обязательно даю рагу постоять под крышкой после выключения минут 15-20. Оно доходит, впитывает вкусы.
А на следующий день разогреваю на сковороде — и это уже совсем другая история. Густое, ароматное, с карамельным краешком. Ем просто так или с хлебом, с зеленью.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛
А вы замечали, что овощное рагу на второй день вкуснее? Или у вас свой секрет?
