Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАБАЧКОВ НЕКУДА ДЕВАТЬ — А Я ДЕЛАЮ ЭТУ ЗАПЕКАНКУ И ДВА ДНЯ ОБ ОБЕДЕ НЕ ДУМАЮ
Летом с грядки кабачки прут один за другим — не успеваешь придумывать, куда деть. Тушить надоедает, жарить — тем более. А вот эта запеканка выручает по-особому. Готовлю большой противень сразу, и на два дня еда есть. Назавтра она ещё плотнее, режется аккуратнее и совсем не разваливается. Так что я специально откладываю часть на потом.
Что беру:
🥒 Кабачки — 800 г (крупные тоже подойдут, только убираю семена)
🥒 Манная крупа — 5 ст. ложек
🥒 Сметана 15-20% — 200 г
🥒 Соль — 1 ч. ложка без горки
🥒 Перец чёрный — по вкусу
🥒 Укроп свежий — небольшой пучок
🥒 Твёрдый сыр — 80 г (на корочку)
🥒 Масло сливочное — смазать форму
Как делаю:
Кабачки натираю на крупной тёрке, посыпаю солью и оставляю на 15 минут. Потом хорошо отжимаю руками — воды выходит целая миска. Это главный шаг. Если не отжать, масса останется жидкой и запеканка не схватится.
К отжатым кабачкам добавляю сметану, манку, перец и рубленый укроп. Перемешиваю и даю постоять 10-15 минут, пока манка набухнет — тогда масса становится заметно гуще.
Выкладываю в смазанную форму, разравниваю. Сверху натираю сыр.
Духовка — 180 градусов, 40-45 минут. Жду хорошую румяную корочку.
Хозяйская хитрость: остывшую запеканку нарезаю прямо в форме, накрываю пищевой плёнкой и убираю в холодильник. На второй день разогреваю кусочки на сковороде на небольшом огне — они держат форму, корочка снова хрустит. Иногда получается даже вкуснее, чем в первый день.
Подаю со сметаной. Хороша и тёплой, и прямо из холодильника 🍲
Сохраните рецепт — в самый разгар кабачкового сезона очень выручает.
А вы кабачки перед запеканкой отжимаете или кладёте как есть?
