Хозяйка со Стажем
MAX ·
МОРКОВЬ ТУШУ С ЛУКОМ ТАК — И ПОДЛИВА ПОЛУЧАЕТСЯ СЛАДКАЯ БЕЗ ГРАММА САХАРА
Раньше всегда добавляла щепотку сахара в тушёную морковь, чтобы убрать кислинку от томата и сделать вкус мягче. А потом поняла: если морковь правильно потушить, она сама даёт сладость, и никакой сахар не нужен.
Делюсь своим способом — проверенным и простым.
Что понадобится:
Морковь — 500 г
Репчатый лук — 2 средние головки
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Вода — 150 мл
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Как готовлю:
Морковь чищу и нарезаю крупной соломкой или кружками толщиной примерно 5 мм. Не тру на тёрке — кусочки должны быть видны.
Лук режу полукольцами.
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваю масло. Кладу лук и обжариваю на среднем огне до мягкости — минуты 3-4.
Добавляю морковь, перемешиваю и жарю вместе ещё 5 минут. Морковь должна слегка размягчиться по краям.
Кладу томатную пасту, перемешиваю, чтобы овощи покрылись ею равномерно.
Вливаю воду, солю, кладу лаврушку. Накрываю крышкой и тушу на небольшом огне 20-25 минут. Морковь должна стать мягкой, а подлива — густоватой и тёмно-оранжевой.
Секрет сладости — в самой моркови. Чем дольше она тушится под крышкой, тем больше натуральных сахаров выходит в подливу. Лук тоже даёт свою сладость, если его не пережарить до горелого.
Такая морковь хороша и как гарнир к кашам, и как начинка для пирожков, и просто с хлебом. Храню в холодильнике до 4 дней.
Сохраните рецепт, чтобы не искать потом. А вы добавляете сахар в тушёную морковь или тоже обходитесь без него? 🥕
