Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЗАКАТЫВАЮ ЛЮБЫЕ ОВОЩИ ПОД ОДИН МАРИНАД — И ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ ВКУСНО
Раньше я для каждой банки готовила свой рассол: для огурцов один, для помидоров другой, для кабачков третий. Полки забиты банками, а голова забита рецептами.
Потом поняла: зачем усложнять? Есть один проверенный маринад, который подходит почти ко всем овощам. Я теперь делаю его сразу большой кастрюлей и закатываю всё подряд.
Что я беру на 1 литр воды:
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли с горкой
100 мл уксуса 9%
3-4 горошины чёрного перца
2 лавровых листа
Как готовлю:
Довожу воду до кипения, добавляю соль и сахар, размешиваю до растворения.
Кладу перец и лавровый лист, кипячу 2 минуты.
Снимаю с огня, вливаю уксус и сразу заливаю овощи в банках.
Закатываю, переворачиваю, укутываю до остывания.
Под этот маринад я закрываю огурцы, помидоры, кабачки кружочками, цветную капусту, болгарский перец дольками, морковь с капустой, патиссоны. Всё съедается зимой быстро, ничего не взрывается.
Единственное: для огурцов я иногда добавляю в банку зонтик укропа и листик смородины для аромата. Для остальных овощей можно вообще ничего не добавлять.
Хитрость: если маринада не хватило, просто кипячу новую порцию по этим же пропорциям. Запомнить легко, весы не нужны.
Сохраните рецепт, если тоже любите простые способы. А вы закатываете всё под один маринад или для каждого овоща свой?
