Хозяйка со Стажем
MAX ·
ТЕСТО НА НЕДЕЛЮ ЗАМЕШАЛА РАЗ — А ПЕЧЬ МОГУ ХОТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ БЕЗ ВОЗНИ С МУКОЙ
Раньше каждый раз, когда хотела что-то испечь, начиналась одна и та же история: мука на столе, на полу, на фартуке, на руках. Потом уборка на полчаса. А печь хочется часто — то лепёшки к супу, то оладьи на завтрак, то пирожки с картошкой.
Теперь я делаю иначе. Один раз в неделю замешиваю большую порцию теста, раскладываю по контейнерам и убираю в холодильник. И всё — дальше только достаю, леплю и пеку. Кухня чистая, времени трачу в три раза меньше.
Что беру:
1 кг муки
2 стакана тёплой воды
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки растительного масла
10 г сухих дрожжей (или 30 г свежих)
Как делаю:
В большой миске смешиваю тёплую воду, сахар и дрожжи. Жду 5 минут, чтобы дрожжи ожили.
Добавляю соль, масло, постепенно всыпаю муку и замешиваю мягкое тесто. Оно должно быть эластичным, не липнуть к рукам, но и не тугим.
Накрываю миску полотенцем, оставляю в тепле на час. Тесто поднимается в два раза.
Обминаю, делю на 3-4 части, раскладываю по контейнерам с крышками или в пакеты. Убираю в холодильник.
В холодильнике такое тесто спокойно лежит 5-7 дней. Перед использованием достаю за полчаса, даю нагреться до комнатной температуры, леплю что нужно и пеку.
Хитрость: если тесто за неделю не использовала полностью, можно заморозить. В морозилке лежит до месяца. Размораживаю в холодильнике за ночь.
🍞 Сохраните, если устали каждый раз месить тесто с нуля. А вы так делаете или каждый раз замешиваете свежее?
