Хозяйка со Стажем
MAX ·
МОРКОВНЫЙ ПИРОГ ОТ КОТОРОГО НЕ ОСТАЁТСЯ НИ КРОШКИ — А ЕЩЁ НЕДАВНО У МЕНЯ ОН ОТДАВАЛ СЫРОЙ МОРКОВКОЙ
Раньше я всё бросала эту затею. Пирог выходит вроде и румяный, а внутри тянет этот сырой овощной привкус, и домашние ковыряют вилкой без охоты. Я долго думала, что дело в тесте. Оказалось — в моркови.
Теперь пеку так, что муж просит ещё кусок к чаю, а тесто получается влажным и мягким даже на второй день.
Что беру на форму 22 см:
🥣 морковь тёртая — 250 г (примерно 3 средние)
🥣 мука — 220 г
🥣 сахар — 150 г
🥣 растительное масло — 120 мл
🥣 кефир — 150 мл
🥣 разрыхлитель — 10 г
🥣 корица — 1 ч. л.
🥣 щепотка соли, немного ванили
Как пеку:
✅ Морковь трю на мелкой тёрке, слегка присыпаю сахаром и оставляю на 10 минут. Она пускает сок — это и есть первый секрет против сырого вкуса.
✅ Отжимаю лишний сок руками, не досуха. Лишняя влага и даёт тот самый овощной привкус.
✅ Смешиваю масло, кефир, сахар, соль и ваниль. Всыпаю морковь.
✅ Отдельно соединяю муку, разрыхлитель и корицу, ввожу к жидкой части и мешаю до однородности.
✅ Выливаю в форму с бумагой. Пеку при 180 градусах 40-45 минут, проверяю сухой лучинкой.
Хозяйская хитрость: корица и щепотка соли перебивают остатки сырого запаха лучше любой ванили. А если добавить горсть изюма, распаренного в кипятке, вкус становится глубже и слаще без лишнего сахара.
Подаю тёплым, просто присыпав сахарной пудрой через ситечко. Хранится под крышкой до 3 дней, на второй день даже сочнее.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы морковь для пирога отжимаете или кладёте прямо с соком? 💛
