Хозяйка со Стажем
MAX ·
ГУСТОЙ ОВОЩНОЙ СУП БЕЗ КАРТОШКИ — А КОНСИСТЕНЦИЯ КАК У КРЕМОВОГО! ВОТ МОЙ СЕКРЕТ
Знаете, раньше я думала, что густой суп — это обязательно картошка или мука для заправки. А потом случайно попробовала другой способ — и теперь готовлю только так.
Суп получается плотный, сытный, обволакивающий, а калорий меньше и никакой тяжести. Семья даже не сразу поняла, что там нет привычной картошки.
Что я беру:
Капуста белокочанная — 300 г
Морковь — 2 средние
Кабачок или цуккини — 1 небольшой
Помидор — 2 шт
Чечевица красная — 100 г (она разваривается и даёт густоту)
Вода или овощной бульон — 1,5 литра
Соль, лавровый лист, укроп
Как готовлю:
Капусту шинкую, морковь на крупной тёрке, кабачок кубиками, помидоры мелко режу.
В кастрюле на ложке масла пассерую морковь пару минут. Добавляю помидоры, тушу ещё минуты три.
Кладу капусту, кабачок, чечевицу, заливаю водой. Довожу до кипения, убавляю огонь.
Варю под крышкой 25-30 минут. Чечевица разваривается, суп густеет сам.
Солю, добавляю лавровый лист за 5 минут до готовности. Выключаю, даю постоять 10 минут под крышкой.
Подаю с укропом и ложкой сметаны, если хочется.
Хитрость: именно красная чечевица делает суп густым и бархатистым. Зелёная не так разваривается. Если хотите ещё плотнее — добавьте горсть овсяных хлопьев за 10 минут до конца варки, они тоже дают текстуру.
Такой суп можно брать с собой в термосе, он не расслаивается и не становится водянистым. Готовится быстро, продукты копеечные, а насыщает отлично.
Сохраните рецепт, чтобы не искать потом 🍲
А вы чем загущаете супы, если не картошкой?
