Хозяйка со Стажем
MAX ·
ОТКРЫЛА БАНКУ ЭТИХ ПОМИДОРОВ — И НА СТОЛЕ ПУСТО ЗА 10 МИНУТ. ТЕПЕРЬ ЗАКРЫВАЮ В ДВА РАЗА БОЛЬШЕ
Я раньше закрывала помидоры целиком или половинками. Стояли в погребе до весны. А эти дольками — улетают первыми, едва до Нового года доживают.
Секрет простой: нарезала дольками, уложила плотно, залила правильным маринадом. Открываешь — и сразу на стол, хоть с картошкой, хоть просто с хлебом.
Что беру на литровую банку:
Помидоры плотные — сколько войдёт
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Вода — около 400 мл
Лавровый лист — 2 шт
Перец горошком — 5-6 шт
Укроп сушёный или зонтик — по вкусу
Как делаю:
Помидоры мою, режу на 4-6 долек, серединку можно не убирать, если плотные.
На дно банки кладу лавровый лист, перец горошком, укроп.
Укладываю дольки плотно, но не давлю. Банка должна быть заполнена почти до верха.
Кипячу воду, добавляю соль и сахар, размешиваю, снимаю с огня.
Заливаю помидоры кипятком, прикрываю крышкой, даю постоять 10 минут.
Сливаю воду обратно в кастрюлю, снова довожу до кипения.
Вливаю уксус в банку, сразу заливаю кипятком до самого верха.
Закатываю, переворачиваю, укутываю до остывания.
Хитрость: дольки должны быть одинакового размера, чтобы промариновались равномерно. Я беру помидоры средние, плотные, чуть недозрелые. Мягкие превратятся в кашу.
Храню в погребе или в кладовке. Открытую банку в холодильнике держу не больше недели, но обычно съедают за два дня.
Сохраните рецепт, если тоже любите, когда помидоры сразу готовы к столу 🍅
А вы как помидоры закрываете — целиком или дольками?
