Хозяйка со Стажем
MAX ·
ВЧЕРАШНЕЕ ПЮРЕ ПРЕВРАЩАЮ В КОТЛЕТКИ С ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКОЙ — ДОМАШНИЕ СМЕТАЮТ СО СКОВОРОДЫ
Пюре осталось после ужина — не выбрасывать же. Раньше просто разогревала, но это скучно. А теперь делаю котлетки, и семья даже не замечает, что это вчерашнее.
Получается хрустящая корочка снаружи, а внутри нежно. И никакой возни.
Что беру:
Вчерашнее пюре — примерно 400-500 г (сколько осталось)
Мука — 3-4 столовые ложки
Манка — 2 столовые ложки (для плотности)
Соль — по вкусу, если пюре несолёное
Растительное масло — для жарки
Как делаю:
Пюре достаю из холодильника. Если густое — отлично. Если жидковатое — добавляю чуть больше муки.
Высыпаю муку и манку, хорошо перемешиваю. Масса должна держать форму.
Руки смачиваю водой, леплю котлетки размером с ладонь. Не толстые, а плоские — так корочка лучше схватывается.
Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне. Выкладываю котлетки и жарю по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые сразу подаю — горячие они самые вкусные.
🍲 Хозяйская хитрость:
Если в пюре добавить немного тёртого сыра или зелени — получится ещё интереснее. Но и без этого отлично выходит.
Манка даёт плотность и не даёт котлеткам развалиться на сковороде. Без неё бывает, что масса расползается.
Подаю со сметаной, квашеной капустой или просто с чаем. Едим за обе щёки.
Сохраните рецепт, чтобы не выбрасывать остатки пюре. А вы так делаете или по-другому используете вчерашнее?
