Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАРТОШКУ НА ПИРОЖКИ ВАРЮ ПРЯМО С КАПУСТОЙ — НАЧИНКА ГОТОВА ЗА 15 МИНУТ, А ВКУС КАК У БАБУШКИНЫХ
Раньше я возилась с начинкой для пирожков часами: отдельно картошку отварю, отдельно капусту потушу, лук обжарю, потом всё смешиваю. Устаёшь ещё до того, как тесто подошло.
Теперь делаю проще — и семья даже не заметила разницы. Картошку и капусту варю вместе в одной кастрюле, добавляю укроп, чуть масла — и начинка готова. Никакой сковородки, никакой возни с луком.
Что беру:
4 средние картофелины
200 г капусты (примерно четверть маленького кочана)
пучок укропа или петрушки
2 столовые ложки растительного масла
соль по вкусу
чёрный перец по желанию
Как готовлю:
Картошку режу кубиком, капусту шинкую мелко. Заливаю кипятком так, чтобы вода покрывала овощи на палец. Солю, варю под крышкой 12-15 минут до мягкости.
Сливаю почти всю воду, оставляю пару ложек. Разминаю толкушкой прямо в кастрюле — не до пюре, а чтобы осталась текстура.
Добавляю рубленую зелень и масло, перемешиваю. Начинка готова. Она влажная, сочная, держит форму и не разваливается в пирожке.
Хитрость:
Если капусту нарезать тонко, она сварится одновременно с картошкой и не будет хрустеть в начинке. А зелень добавляй в конце, чтобы она не потеряла цвет и аромат.
Начинку можно использовать сразу тёплой или остудить. Храню в холодильнике до двух дней — удобно налепить пирожков с вечера.
Сохраните рецепт, если тоже любите готовить без лишней возни 🥟
А вы с чем чаще всего пирожки лепите — с картошкой, капустой или смешиваете начинки?
